La recolección de la aceituna en el momento óptimo de madurez y los aspectos mecánicos, son parámetros fundamentales que van a incidir decisivamente en la calidad del aceite obtenido. El deseo de resolver la recogida de la oliva de un modo óptimo, nos condujo a la realización de un proyecto de cooperación europea (Francia-Italia-España) para desarrollar un prototipo de recolección mecanizada de oliva que nos permitiera cosechar todas las olivas en su momento óptimo de madurez y en un perfecto estado físico-químico, biológico y sanitario. En esta acción, liderada por nuestra empresa, se estudió y desarrolló un innovador prototipo de almazara (ver proyecto ICO-CDTI), que completaba y optimizaba todo el proceso de obtención de nuestro aceite de oliva virgen extra.